7132 Restaurant Silver
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NT$6907
目前關閉|今日19:00開始營業
+41 58 713 20 00
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旅客評論：
🍽米其林二星🌟🌟瑞士🇨🇭7132 Silver晚餐▫️🔸周三至周日供應晚餐，10道式驚喜菜單，275瑞郎，加上小吃足足有15道，用時4.5小時！📍瑞士Vals小鎮的7132酒店（詳見我的筆記）▫️🍴SNACKS 餐前小吃一共5道，分別由5位大廚親自服務。🌮酥皮|茴香|細洋蔥🥠奶酪泡芙|接骨木花📍甜菜根|蛋清|木薯🦆瓦爾瑟鴨|土豆🥠“柏林那”鵝肝|橙▫️🍴BREAD 麵包🍞梅爾斯的“夏洛特”土豆|酸奶油黃油麵包加入了土豆。為了不浪費，土豆皮被烤成了脆脆，黃油是每天現做的。▫️🍴10 COURSE MENU🍵茶碗蒸|耶路撒冷洋薊|水晶魚子醬第一道茶碗蒸。味增味，水嫩剔透入口滑潤。魚籽醬是大廚尋遍了全球最好吃的魚籽醬。▫️🥬生菜|蘇爾塞瓦山沙棘|芥末第二道，半整顆娃娃生菜、蘑菇醬，芥末是亮點。沙棘豐富了口感。▫️🦞挪威龍蝦|根芹|香檸第三道海鰲蝦，裹了根芹碎。慕斯狀蝦湯太咸了。▫️🐚挪威扇貝|北海道南瓜|瓦爾斯接骨木花第四道低溫煎扇貝。個頭非常大，是人工潛入深海挑選上岸的，只撿了大的年老的。▫️🐟大西洋海魴|瑞典蕪菁|杏仁奶第五道魚。杏仁奶醬汁有一點芥末味。瑞典蕪菁類似蘿蔔；紅色是甜菜根，還有花生碎。▫️🐦勃艮第乳鴿|雞油菌|蒜第六道，暗藏在紫甘藍和雞油菌的下面是異常嫩的鴿子腿，焦焦的蒜和麵包脆，爽口的脆筍。▫️ 🐦勃艮第乳鴿|婆羅門參|紅球甘藍第七道是用迷迭香和蜂蜜烤制的鴿胸，五分熟。圓圈是土豆配紅球甘藍醬，也太咸了。▫️🧀️Blauer Buffel芝士|梨|薰衣草第八道主角是藍芝士；梨去核后填入棗泥；還有白吉饃，瑞士軍刀也是可以當做餐刀的。▫️🍧溫柏雪葩|鼠尾草|Monkey47金酒第九道現做雪葩。使用了兩種溫柏果汁，加入金酒，液氮降溫攪拌，再滴上兩三滴自製鼠尾草油。▫️🥕胡蘿蔔|酵母花崗岩|黑種草第十道很驚艷！冰淇淋純正胡蘿蔔味，頂部是胡蘿蔔脆片，底部是淡淡甜味的冰沙，彷彿下雪。橙色顆粒是胡蘿蔔果乾。▫️🍨瓦爾斯牛奶|瓦爾斯蜂蜜|蜂巢第十一道牛奶冰淇淋，味道介於牛奶和奶酪之間，很像奶皮。▫️PETIT FOUR🍒Amarena櫻桃|巧克力|杏仁茶點是櫻桃流心巧克力。巧克力只有薄薄一層脆殼，裹着櫻桃果汁和果肉。▫️▪️▫️▪️ 瑞士·歐洲 7132 號酒店 7132 Restaurant Silver
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